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Tazón de salmorejo cordobés tradicional con huevo duro y trozos de jamón.

Salmorejo cordobés tradicional

El salmorejo cordobés es una sopa fría de tomate, típica de la cocina andaluza. Es cremoso, refrescante y perfecto para los días calurosos.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Entrante
Cocina: Andaluza, Española
Calorías: 320
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Para el salmorejo
  • 1 kg tomates maduros pelados y sin semillas
  • 200 g pan de hogaza miga remojada en agua
  • 1 diente ajo
  • 100 ml aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita sal
Para la guarnición
  • 2 huevos duros picados
  • 100 g jamón serrano picado

Equipo

  • Batidora de vaso
  • Colador fino

Method
 

  1. Tritura los tomates pelados y sin semillas en la batidora hasta obtener un puré fino.
  2. Añade la miga de pan remojada y escurrida, el ajo, el aceite de oliva y la sal. Bate hasta que quede una crema homogénea y espesa.
  3. Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar posibles grumos.
  4. Refrigera el salmorejo durante al menos 2 horas antes de servir.
  5. Sirve el salmorejo frío, decorado con huevo duro picado y jamón serrano.

Notas

Puedes ajustar la cantidad de pan para conseguir la textura deseada. Si prefieres un sabor menos intenso a ajo, reduce la cantidad a la mitad.