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Tazón de pozole rojo con carne deshebrada, rábanos, lechuga, queso y limón.

Pozole rojo

Un plato tradicional mexicano hecho con maíz cacahuazintle y carne de cerdo, sazonado con una salsa roja.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
Tiempo Total 2 horas 30 minutos
Raciones: 6 personas
Plato: Comida
Cocina: Mexicana
Calorías: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Para el pozole
  • 500 g maíz cacahuazintle remojado desde la noche anterior
  • 1 kg carne de cerdo pierna o espinazo
  • 1 cebolla entera
  • 4 dientes ajo
  • 2 hojas laurel
  • al gusto sal
Para la salsa roja
  • 6 chiles guajillo sin semillas y remojados
  • 4 chiles ancho sin semillas y remojados
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 cucharadita comino
  • al gusto sal

Equipo

  • olla grande
  • Licuadora

Method
 

  1. Cocina el maíz en una olla grande con suficiente agua hasta que esté tierno, aproximadamente 1 hora.
  2. Añade la carne de cerdo, la cebolla, los ajos, las hojas de laurel y sal. Cocina hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente 1 hora más.
  3. Mientras tanto, prepara la salsa licuando los chiles, el ajo, el comino y la sal con un poco del agua donde se remojaron los chiles.
  4. Cuela la salsa y viértela en el pozole. Cocina a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se integren.
  5. Sirve caliente acompañado de lechuga, rábanos, cebolla, orégano, limón y tostadas.

Notas

Puedes ajustar la cantidad de chiles según tu preferencia de picante. También puedes usar pollo en lugar de cerdo si lo prefieres.