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Plato de pasta primavera con verduras variadas como calabacín, pimiento, zanahoria y brócoli

Pasta Primavera con Verduras

Un plato de pasta fresco y colorido, lleno de verduras de temporada. Perfecto para una comida ligera y saludable.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Cena
Cocina: Italiana
Calorías: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Para la pasta
  • 400 g pasta (espaguetis o linguini)
  • 1 cucharadita sal
Para las verduras
  • 1 calabacín en rodajas finas
  • 1 zanahoria en juliana
  • 1 taza brócoli en floretes pequeños
  • 1 pimiento rojo en tiras finas
  • 2 dientes ajo picados
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1/4 taza caldo de verduras
  • 1/4 taza queso parmesano rallado
  • 1 cucharada perejil fresco picado
  • 1 pizca sal y pimienta al gusto

Equipo

  • olla grande
  • Sartén grande
  • colador

Method
 

  1. Cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo y sal según las instrucciones del paquete. Escúrrela y reserva 1/2 taza del agua de cocción.
  2. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
  3. Añade las verduras (calabacín, zanahoria, brócoli y pimiento rojo) y cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
  4. Vierte el caldo de verduras y cocina por 2 minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Agrega la pasta cocida a la sartén con las verduras. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción reservada para ayudar a mezclar.
  6. Espolvorea con queso parmesano y perejil fresco antes de servir.

Notas

Puedes personalizar esta receta con las verduras que tengas a mano. También puedes agregar un poco de crema o limón para variar el sabor.