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Ensalada saludable con quinoa, aguacate, espinacas, tomate cherry y cebolla morada con aderezo.

Ensalada saludable con aguacate y quinoa

Una ensalada fresca y nutritiva con aguacate, quinoa y vegetales variados. Perfecta para una comida ligera y saludable.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 2 personas
Plato: Almuerzo, Cena
Cocina: Internacional
Calorías: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Para la ensalada
  • 1 taza quinoa cocida
  • 1 aguacate maduro, en cubos
  • 1 taza espinacas frescas
  • 1/2 taza tomates cherry cortados por la mitad
  • 1/4 taza cebolla morada picada finamente
Para el aderezo
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada jugo de limón
  • 1 cucharadita miel
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta negra

Equipo

  • olla
  • colador
  • Tazón grande

Method
 

  1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría. Cocínala según las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
  2. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el aguacate, las espinacas, los tomates cherry y la cebolla morada.
  3. En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta negra hasta emulsionar.
  4. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos.
  5. Sirve inmediatamente y disfruta.

Notas

Puedes añadir pepino o zanahoria rallada para más textura. También puedes sustituir la quinoa por arroz integral si lo prefieres.