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Tazón de ensalada saludable con quinua, aguacate, tomates cherry y cebolla morada fresca.

Ensalada de quinoa y aguacate

Una ensalada nutritiva y fácil de preparar, perfecta para comidas saludables durante la semana.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 2 personas
Plato: Almuerzo, Cena
Cocina: Internacional
Calorías: 320
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Para la ensalada
  • 1 taza quinoa lavada y escurrida
  • 2 tazas agua
  • 1 aguacate pelado y cortado en cubos
  • 1 taza tomates cherry cortados por la mitad
  • 1/4 taza cebolla morada picada finamente
  • 1/4 taza perejil fresco picado
Para el aderezo
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada limón jugo recién exprimido
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida

Equipo

  • olla
  • colador
  • Tazón grande

Method
 

  1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
  2. Hierve 2 tazas de agua en una olla. Agrega la quinoa, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba.
  3. Retira del fuego y deja reposar la quinoa tapada durante 5 minutos. Luego, fluff con un tenedor.
  4. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida con el aguacate, los tomates cherry, la cebolla morada y el perejil.
  5. En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra.
  6. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
  7. Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de comer.

Notas

Puedes añadir pepino o pimiento rojo para más textura y sabor.