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Ensalada con quinoa, aguacate, pepino y tomate ideal para cenas ligeras después del trabajo

Ensalada de quinoa y aguacate

Una ensalada ligera y nutritiva perfecta para cenar después del trabajo. Combina quinoa, aguacate y vegetales frescos.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 2 personas
Plato: Cena
Cocina: Internacional
Calorías: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Para la ensalada
  • 1 taza quinoa lavada y escurrida
  • 2 tazas agua
  • 1 aguacate cortado en cubos
  • 1 taza tomates cherry cortados por la mitad
  • 1/2 taza pepino cortado en cubos
Para el aderezo
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada limón jugo
  • 1 cucharadita miel
  • 1/2 cucharadita sal

Equipo

  • olla
  • colador
  • Tazón grande

Method
 

  1. Cocina la quinoa en agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que esté tierna. Escurre y deja enfriar.
  2. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida con el aguacate, los tomates cherry y el pepino.
  3. En un recipiente pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel y la sal para hacer el aderezo.
  4. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien. Sirve inmediatamente.

Notas

Puedes añadir hojas verdes como espinacas o rúcula para más nutrientes.