Volver
Ensalada con quinoa, tomates cherry rojos y amarillos, cebolla morada y hierbas frescas

Ensalada de quinoa y aguacate

Una ensalada fresca y nutritiva perfecta para cenas ligeras en abril.
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 2 personas
Plato: Cena
Cocina: Internacional
Calorías: 320
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Para la ensalada
  • 1 taza quinoa lavada y escurrida
  • 2 tazas agua
  • 1 aguacate pelado y cortado en cubos
  • 1 taza tomates cherry cortados por la mitad
  • 1/4 taza cebolla morada picada finamente
  • 2 cucharadas cilantro fresco picado
Para el aderezo
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada limón jugo recién exprimido
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta negra

Equipo

  • olla
  • colador
  • Tazón grande

Method
 

  1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
  2. Hierve 2 tazas de agua en una olla. Agrega la quinoa y reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna.
  3. Escurre la quinoa y déjala enfriar en un tazón grande.
  4. Mientras la quinoa se enfría, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta en un tazón pequeño.
  5. Agrega el aguacate, tomates cherry, cebolla morada y cilantro a la quinoa.
  6. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente.
  7. Sirve inmediatamente.

Notas

Puedes añadir pepino o pimiento rojo para más frescura. Si prefieres un toque picante, agrega un poco de jalapeño.