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Ensalada con quinoa, aguacate, tomate cherry y pepino en un bol blanco, ideal para comidas para llevar al trabajo

Ensalada de quinoa y aguacate

Una ensalada fácil de preparar, nutritiva y perfecta para llevar al trabajo. Combina quinoa, aguacate y vegetales frescos.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 2 porciones
Plato: Almuerzo
Cocina: Internacional
Calorías: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Para la ensalada
  • 1 taza quinoa lavada y escurrida
  • 2 tazas agua
  • 1 aguacate pelado y cortado en cubos
  • 1 taza tomates cherry cortados por la mitad
  • 1/2 taza pepino cortado en cubos
Para el aderezo
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada jugo de limón
  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta negra

Equipo

  • olla
  • colador
  • Tazón grande

Method
 

  1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
  2. Hierve 2 tazas de agua en una olla. Agrega la quinoa, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba.
  3. Retira la quinoa del fuego y déjala reposar durante 5 minutos. Luego, fluff con un tenedor.
  4. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el aguacate, los tomates cherry y el pepino.
  5. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra para hacer el aderezo.
  6. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
  7. Divide la ensalada en recipientes herméticos para llevar al trabajo.

Notas

Puedes agregar pollo asado o garbanzos para aumentar el contenido de proteínas.