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Primer plano de una ensalada de quinoa con aguacate, tomates cherry y cebolla morada, ideal como platos de acompañamiento.

Ensalada de quinoa y aguacate

Una ensalada fresca y nutritiva con quinoa, aguacate y vegetales. Perfecta como plato de acompañamiento.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Acompañamiento
Cocina: Internacional
Calorías: 280
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Para la ensalada
  • 1 taza quinoa lavada y escurrida
  • 2 tazas agua
  • 1 aguacate pelado y cortado en cubos
  • 1 taza tomates cherry cortados por la mitad
  • 1/2 taza pepino cortado en cubos
  • 1/4 taza cebolla morada picada finamente
Para el aderezo
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas jugo de limón
  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta negra

Equipo

  • olla
  • colador
  • Tazón grande

Method
 

  1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
  2. En una olla, hierve 2 tazas de agua. Agrega la quinoa, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba.
  3. Retira del fuego y deja reposar la quinoa durante 5 minutos. Luego, fluff con un tenedor.
  4. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida con el aguacate, tomates cherry, pepino y cebolla morada.
  5. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta negra para hacer el aderezo.
  6. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
  7. Sirve frío.

Notas

Puedes agregar cilantro fresco o perejil para más sabor. También puedes incluir garbanzos para más proteína.