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Ensalada de quinoa con pepino, pimiento rojo, cebolla morada y perejil en un bol blanco

Ensalada de quinoa

Una ensalada fresca y nutritiva con quinoa, vegetales y un aderezo ligero.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Almuerzo, Cena
Cocina: Internacional
Calorías: 220
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Para la ensalada
  • 1 taza quinoa lavada y escurrida
  • 2 tazas agua
  • 1 pepino picado en cubos
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1/4 taza cebolla roja picada finamente
  • 1/4 taza perejil fresco picado
Para el aderezo
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas jugo de limón
  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta negra

Equipo

  • olla
  • colador
  • Tazón grande

Method
 

  1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
  2. Cocina la quinoa en agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que esté tierna. Escurre y deja enfriar.
  3. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida con el pepino, el pimiento rojo, la cebolla roja y el perejil.
  4. En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
  5. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
  6. Sirve frío.

Notas

Puedes agregar aguacate o tomates cherry para variar.