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Ensalada con pollo desmenuzado, quinoa, espinacas, tomates cherry y pepino en un bol blanco.

Ensalada de pollo y quinoa

Una ensalada saludable y rica en proteínas, perfecta para después del gym.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 2 personas
Plato: Almuerzo
Cocina: Internacional
Calorías: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Para la ensalada
  • 1 taza quinoa cocida
  • 200 g pechuga de pollo cocida y desmenuzada
  • 1 taza espinacas frescas
  • 1/2 taza tomates cherry cortados por la mitad
  • 1/4 taza pepino cortado en cubos
Para el aderezo
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada jugo de limón
  • 1 cucharadita miel
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta

Equipo

  • olla
  • sartén
  • Bowl grande

Method
 

  1. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
  2. Cocina la pechuga de pollo en una sartén hasta que esté bien cocida. Desmenúzala y reserva.
  3. En un bowl grande, mezcla la quinoa, el pollo, las espinacas, los tomates cherry y el pepino.
  4. En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
  5. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
  6. Sirve inmediatamente y disfruta.

Notas

Puedes agregar aguacate o frutos secos para darle más textura y sabor.