Volver
Ensalada de garbanzos con aguacate, tomate, pepino y cebolla morada en un bol blanco.

Ensalada de garbanzos y aguacate

Una ensalada fácil, nutritiva y económica con garbanzos y aguacate.
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Almuerzo, Cena
Cocina: Mediterránea
Calorías: 280
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Para la ensalada
  • 400 g garbanzos cocidos enjuagados y escurridos
  • 1 aguacate maduro, cortado en cubos
  • 1 pepino cortado en cubos
  • 1 tomate cortado en cubos
  • 50 g cebolla morada picada finamente
Para el aliño
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada limón jugo recién exprimido
  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta negra molida

Equipo

  • bol grande
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar

Method
 

  1. En un bol grande, mezcla los garbanzos, el aguacate, el pepino, el tomate y la cebolla morada.
  2. En un recipiente pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta emulsionar.
  3. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos.
  4. Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de consumir.

Notas

Puedes añadir perejil fresco picado para más sabor. Si prefieres un toque picante, agrega una pizca de chile en polvo.