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Primer plano de una ensalada de garbanzos y aguacate con cebolla roja y perejil, ideal para cenas rápidas y baratas.

Ensalada de garbanzos y aguacate

Una ensalada rápida, nutritiva y económica, perfecta para cenas ligeras.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo Total 10 minutos
Raciones: 2 personas
Plato: Cena
Cocina: Mediterránea
Calorías: 320
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para la ensalada
  • 1 lata garbanzos cocidos escurridos y enjuagados
  • 1 aguacate maduro, en cubos
  • 1/2 cebolla morada picada finamente
  • 1 puñado perejil fresco picado
Para el aliño
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada limón jugo recién exprimido
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta negra

Method
 

  1. En un tazón grande, mezcla los garbanzos, el aguacate, la cebolla morada y el perejil.
  2. En un recipiente pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta emulsionar.
  3. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente.
  4. Sirve inmediatamente.

Notas

Puedes añadir tomate cherry o pepino si lo prefieres. También queda bien con un poco de queso feta.