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Ensalada de garbanzos con tomate, pepino, cebolla morada y aceitunas en un bol blanco

Ensalada de garbanzos

Una ensalada fresca y nutritiva con garbanzos como ingrediente principal.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: Mediterránea
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para la ensalada
  • 400 g garbanzos cocidos escurridos y enjuagados
  • 1 pepino picado
  • 1 tomate picado
  • 1/2 cebolla morada picada
  • 50 g aceitunas negras
Para el aderezo
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada vinagre de manzana
  • 1 cucharadita mostaza
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta negra

Method
 

  1. En un tazón grande, mezcla los garbanzos, el pepino, el tomate, la cebolla y las aceitunas.
  2. En otro tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta hasta emulsionar.
  3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
  4. Sirve frío y disfruta.

Notas

Puedes añadir perejil fresco o cilantro para más sabor.