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Plato con enchiladas verdes caseras cubiertas de queso fresco y cilantro

Enchiladas Verdes

Un plato tradicional mexicano con tortillas rellenas de pollo y bañadas en una salsa verde.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Cena
Cocina: Mexicana
Calorías: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Para la salsa verde
  • 500 g tomates verdes
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes ajo
  • 1 puñado cilantro
  • 1 chile serrano opcional para más picante
  • 1 cucharadita sal
Para el relleno
  • 2 tazas pollo cocido desmenuzado
  • 12 tortillas de maíz
  • 1 taza queso fresco desmenuzado

Equipo

  • Licuadora
  • Sartén grande
  • horno

Method
 

  1. Hierve los tomates verdes, cebolla, ajo y chile serrano en agua hasta que estén tiernos.
  2. Licúa los ingredientes cocidos con el cilantro y la sal hasta obtener una salsa suave.
  3. Calienta la salsa en una sartén y cocina a fuego bajo durante 5 minutos.
  4. Rellena cada tortilla con pollo y enrolla. Colócalas en un refractario.
  5. Baña las enchiladas con la salsa verde y espolvorea con queso fresco.
  6. Hornea a 180°C durante 10 minutos o hasta que el queso se derrita.

Notas

Sirve con crema y más cilantro fresco. Puedes sustituir el pollo por queso o frijoles.