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Berenjenas rellenas cubiertas con carne, queso gratinado y trozos de pimiento rojo en plato blanco

Berenjenas Rellenas

Berenjenas rellenas con una mezcla de carne y verduras, horneadas hasta quedar doradas.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Cena
Cocina: Mediterránea
Calorías: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Para las berenjenas
  • 2 berenjenas grandes
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 pizca sal
Para el relleno
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes ajo picado
  • 200 g carne picada opcional
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 cucharadita pimentón
  • 50 g queso rallado

Equipo

  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • horno

Method
 

  1. Corta las berenjenas por la mitad y saca parte de la pulpa con cuidado.
  2. Rocía las berenjenas con aceite de oliva y espolvorea sal. Hornéalas a 180°C durante 15 minutos.
  3. En una sartén, saltea la cebolla, el ajo, la carne picada y el pimiento rojo hasta que estén cocidos.
  4. Añade la pulpa de berenjena y el pimentón a la mezcla. Cocina por 5 minutos.
  5. Rellena las berenjenas con la mezcla y espolvorea queso rallado por encima.
  6. Hornea las berenjenas rellenas durante 15 minutos o hasta que el queso se derrita.

Notas

Puedes sustituir la carne picada por lentejas para una versión vegetariana.