– 2 tazas de almendras molidas
– 1/2 taza de yogur natural (puede ser yogur griego)
– 4 huevos grandes
– 1/4 taza de miel o sirope de agave
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/4 taza de nueces, picadas (opcional)
– 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
**Instrucciones:**
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para pan de aproximadamente 23×13 cm o cúbrelo con papel pergamino.
En un tazón grande, bate los huevos y luego añade el yogur, la miel y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
En otro tazón, combina las almendras molidas, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela (si decides utilizarla).
Agrega los ingredientes secos a la mezcla de los huevos y mezcla suavemente hasta que estén bien incorporados.
Si lo deseas, añade las nueces picadas a la mezcla y revuelve suavemente.
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y el pan esté dorado en la parte superior.
Deja enfriar en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldar y transferir a una rejilla para que se enfríe completamente.
**Tiempo de preparación:** 15 minutos
**Tiempo de cocción:** 45 minutos
**Tiempo total:** 1 hora
**Calorías:** 210 kcal por porción
**Porciones:** 10 porciones